fumoir

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Re: fumoir

Message par Lydéric le Lun 23 Juin 2014 - 19:40

Je viens de lire, ben je crois que le four à pizza passera après  Very Happy 
Petite question, peut-on fumer du saumon congelé?
Parce que je refuse d'acheter du saumon d'élevage, et que je ne trouve du sauvage pratiquement qu'en surgelé.
Merci.

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Message par Vince 67 le Lun 23 Juin 2014 - 19:45

Sans problème, c'est même conseiller d'un point de vu sanitaire

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Message par Lydéric le Lun 23 Juin 2014 - 19:52

Je suis en train de me taper le site en entier. Very Happy 

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Message par schpounzz le Lun 23 Juin 2014 - 21:01

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Re: fumoir

Message par schpounzz le Lun 23 Juin 2014 - 21:02

prends des notes sinon c est très vite l anarchie !
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Message par letibet1 le Mar 24 Juin 2014 - 20:25

elle t'as fait quoi la table de chevet pour que tu la martyrise comme ça

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Message par Vince 67 le Mar 24 Juin 2014 - 22:16

c'est un bon recyclage... elle aurait pu finir au barbec'  Razz 

Sinon le saumon a bien fait son office ce soir en appéro
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Re: fumoir

Message par Lydéric le Mer 25 Juin 2014 - 19:50

Tu bois du saumon?  Very Happy 

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Re: fumoir

Message par schpounzz le Jeu 26 Juin 2014 - 6:59

Allez 1 kg de sardines soit 22 pièces , quelques saucisses qui sèchent avant de passer aussi au fumoir et un saumon sauvage de 3.8 kgs débité hier en 2 filets qui attend son tour au congélo



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Message par Vince 67 le Jeu 26 Juin 2014 - 9:10

ouh pinèz... miam  Razz 
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Message par letibet1 le Jeu 26 Juin 2014 - 21:54

grosse bouffe !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Re: fumoir

Message par schpounzz le Sam 28 Juin 2014 - 15:49

Mais non , à déguster avec Simonie,  Very Happy 

D ailleurs je n ai pas résisté à l instant même de gouter une sardine qui pendait dans le fumoir depuis 3 jours, c est magnifique mais trop petit.

l en faut une demi douzaine à l apéro par tête de holz, gnaf!!!

Allez je balance la recette:
2 heures à tremper dans de la saumure saturée, 10 mns à désaler dans l eau courante, puis séchage , puis 3 séances de 12 h au fumoir avec des temps de repos de la même durée pour qu elles sèchent .
Elles vont d ailleurs y rester sans fumage encore quelques jours. enfin si je résiste !! Very Happy 
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Message par schpounzz le Sam 28 Juin 2014 - 15:50

Heuhhh , me rapelle déjà plus du gout alors j y retourne tout vite!  lol! 
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Message par SAM le Jeu 3 Juil 2014 - 17:47

pense a faire du stock pour quand tu vient par chez nous  Laughing !

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Message par schpounzz le Jeu 3 Juil 2014 - 22:07

Yep, j y pense , t inquiètes , les saucissons fumés seront à point  Very Happy 
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Re: fumoir

Message par schpounzz le Ven 4 Juil 2014 - 17:32

Et une saucisse fumée dans le cornet pour gouter, un peu trop salée à mon gout.
Les sardines sont impec par contre; je viens d ailleurs d en racheter un KG, elles sont déjà pendues dans le frigo pour qu elles sèchent.

Tant que j y étais, j ai aussi fait un filet de poulet  Wink 
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